برنج تازه چیست؟ فصل برداشت برنج تازه

برنج تازه چیست؟

با آغاز فصل برداشت در شمال کشور، عطر شالیزارها در فضا می‌ پیچد و بازار برنج تازه رونق می‌ گیرد. برنج تازه 🆕 به برنجی گفته می‌ شود که در همان سال برداشت شده و هنوز زمان زیادی از خشک شدن آن نگذشته است. این تازگی باعث می‌ شود عطر و طعم برنج قوی‌ تر و خوشایندتر باشد و برای بسیاری از خانواده‌ ها لذت خوردن غذای ایرانی را دوچندان کند..

1.فصل برنج تازه چه زمانی است؟

فصل برداشت برنج تازه در استان‌های شمالی کشور معمولاً اواسط مرداد تا اواسط شهریور است. در این زمان شالی‌ها برداشت شده و پس از خشک‌کردن و تبدیل به برنج سفید، به بازار عرضه می‌شوند. بنابراین اگر در این بازه زمانی قصد خرید دارید، می‌توانید مطمئن باشید برنج شما کاملاً تازه و همان محصول سال است.

2. ویژگی‌های برنج تازه

برنج تازه معمولاً ویژگی‌های زیر را دارد:

عطر طبیعی و فوق العاده زیاد

رطوبت بالاتر نسبت به برنج کهنه

چسبندگی بیشتر در پخت

برنج تازه در نگاه اول زیباتر است اما در پخت به مهارت بیشتری نیاز دارد.

3. تفاوت برنج تازه با برنج کهنه

رطوبت: برنج تازه رطوبت بیشتری دارد، برنج کهنه خشک‌تر است.

پخت: برنج کهنه ری بیشتری دارد و دانه‌ها بیشتر قد می‌کشند.

طعم: برنج تازه عطر بیشتری دارد اما قدکشی کمتری دارد.

چسبندگی: پخت برنج تازه کمی چسبنده‌تر است.

4. برنج تازه بهتر است یا کهنه؟

هرکدام مزایای خود را دارند:

برنج تازه: عطری‌تر، ماندگاری بیشتر

برنج کهنه: ری بهتر، قدکشی بیشتر، مناسب مهمانی‌ها و رستوران‌ها

پیشنهاد ما این هست که وقتی قصد خرید برنج تازه دارید، مقدار کمی هم برنج کهنه تهیه کنید و مصرف کنید ، تا برنج تازه هم به میزان پخت مناسب برسه.

5. نکات پخت برنج تازه

نکته1:

چون برنج تازه رطوبت بیشتری داره، اگه مثل برنج کهنه آب بریزی، دونه‌ها له میشن. کمی کمتر آب بریز تا خوش‌پخت و خوش‌دانه بشه

نکته 2: حتماً 2–3 بار بشورید

برنج تازه نشاسته بیشتری داره و شستن چندباره باعث میشه دانه‌ها شفاف و چسبناک نشه

نکته 3: زیاد خیس نکنید!

برای برنج تازه، حداکثر 15 تا 20 دقیقه خیس کردن کافیست. خیس طولانی باعث نرم شدن بیش از حد و له شدن میشه

نکته 4: برنج تازه زودتر نرم میشه

هنگام آبکش کردن، حواستون باشه که برنج تازه سریع‌تر از برنج کهنه نرم میشه، پس زمان آبکش رو کوتاه‌تر در نظر بگیرید

6. برنج تازه چقدر باید بماند تا کهنه شود؟

معمولاً برنج تازه بعد از: 6 تا 12 ماه نگهداری به برنج کهنه تبدیل می‌شود.

این زمان بسته به شرایط محیط، رطوبت و نوع برنج متفاوت است.

7. نکات مهم در خرید برنج تازه

برنج سال جاری بخرید و از فروشنده سال برداشت را بپرسید.

برنج تازه باید یکدست و بدون خاک و حشره باشد.

برنج تازه فوق العاده عطری هست، برنج تازه ای که عطر نداره یا خارجیه یا پرمحصول

خرید از فروشگاه معتبر بسیار مهم است تا برنج با سال قبل ترکیب نشده باشد.

همراه همیشگی سفره های پربرکت شما، برنج پاک